Mąka Konopna z konopi siewnych (Cannabis Sativa L.)
Mąka konopna otrzymywana jest ze zmielonych i odtłuszczonych ziaren konopi siewnej. Jest produktem o bardzo bogatych wartościach odżywczych. Zawiera w sobie wszystkie niezbędne do życia aminokwasy.
Mąka konopna powstaje z ziaren które są cennym źródłem białka, błonnika, nienasyconych kwasów tłuszczowych (omega-3 i omega-6) w idealnej proporcji 3:1, witaminy E i witamin z grupy B, oraz składników mineralnych: wapnia, potasu, magnezu, fosforu i żelaza.
Mąka konopna posiada niski indeks glikemiczny i więcej przeciwutleniaczy niż np. mąka z pszenicy, a także łatwo przyswajalne białko pochodzenia roślinnego, lepiej tolerowane przez organizm niż białka pochodzenia zwierzęcego, czy inne białka pochodzenia roślinnego z soi lub roślin strączkowych, co jest niezwykle istotne przy wyborze dla wegetarian, wegan, osób wrażliwych na alergeny i uprawiających sport.
Mąka konopna działa wzmacniająco na naszą odporność.
Mąka konopna ma kolor ciemny o odcieniach zielono-brązowych i smak orzechowo-słonecznikowy. Można ją łączyć z innymi mąkami np. orkiszową, jaglaną i wypiekać z niej chleb, ciasteczka racuchy czy muffinki, a także kluski i makaron.
Wartości odżywcze w 100g:
Wartość energetyczna 323kcal / 1343kJ,
Tłuszcz 10g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 1,3g,
Węglowodany 4,2g
w tym cukry 3,1g,
Błonnik 35g,
Białko 33g,
Sól 1,5g*
*Zawartość soli wynika wyłącznie z obecności naturalnie występującego sodu
Jak używać mąki konopnej? Poniżej podajemy 4 proste przepisy z użyciem mąki konopnej.
Przepisy na użycie mąki konopnej:
Przepis na: Chleb z mąki konopnej
Przepis na 1 bochenek
Czas wykonania ciasta ok. 10 minut
Czas wypieku max. 60 minut
Składniki:
1 szklanka mąki konopnej
1 szklanka mąki migdałowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
¾ łyżeczki soli kłodawskiej
½ łyżeczki czosnku w proszku
½ łyżeczki cebuli w proszku
4 duże jajka
1 łyżka octu jabłkowego
2 łyżki oliwy z oliwek
Sposób wykonania:
Wysmaruj formę oliwą z oliwek i na dnie formy umieść kawałek papieru do pieczenia.
W dużej misce wymieszaj jajka, ocet i oliwę z oliwek.
Dodaj pozostałe suche składniki do miski i mieszaj wszystko razem do uzyskania konsystencji ciasta.
Do przygotowanej formy włóż ciasto i umieść naczynie w nagrzanym piekarniku.
Piecz przez 40–50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C. Wyłącz piekarnik i trzymaj bochenek w środku przez kolejne 10 minut.
Wyciągnij chleb z formy i przed podaniem i krojeniem pozwól mu ostygnąć na ruszcie.
Przepis na: Ciasteczka owsiane z konopi i nasion siemienia lnianego
Czas wykonania ciasta ok. 10 minut
Czas wypieku max. 12 minut
Składniki:
3 i 2/3 szklanki mąki (najlepsza będzie pełnoziarnista)
¼ szklanki mąki konopnej
1½ szklanki płatków owsianych
¾ szklanki wiórków kokosowych
¼ szklanki nasion siemienia lnianego
½ szklanki rodzynek lub żurawiny
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
1 szklanka masła (wegańskie – ¾ szklanki margaryny wegańskiej)
1 szklanka erytrytolu lub ksylitolu
1 jajko (wegańskie jajko zastąpić ¼ szklanki sosu jabłkowego)
1 laska waniliowa (skrobana)
Sposób wykonania:
Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
W jednej misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, wiórki, nasiona siemienia lnianego i konopi, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, rodzynki i sól.
W drugiej dużej misce zmiksuj masło aż będzie gładkie.
Dodaj erytrytol lub ksylitol i wanilię, ubijaj ze średnią prędkością do uzyskania kremowej konsystencji.
Dodaj jajko i dobrze połącz.
Następnie stopniowo dodawaj mieszankę mąki do mieszanki masła mieszając z małą prędkością , aż dobrze połączą się składniki. Ciasto będzie gęste.
Uformuj ciasteczka tego samego rozmiaru i ułóż na blasze w odległości ok. 7 cm od siebie. Lekko spłaszcz widelcem.
Piecz w temperaturze 180 stopni C przez 10-12 minut lub do lekkiego zrumienienia na krawędziach.
Przepis na: Ciasteczka konopno-migdałowe
Przepis na 10 ciastek
Czas wykonania ciasta ok. 10 minut
Czas wypieku max. 25 minut
Składniki:
¼ szklanki mąki konopnej
¼ szklanki niesłodzonego kakao lub karobu
¼ szklanki mąki migdałowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka ekstraktu waniliowego
¼ łyżeczki soli
¾ szklanki masła migdałowego
4 łyżki miodu
4 łyżki mleka migdałowego
1/3 szklanki płatków migdałowych
Sposób wykonania:
W dużej misce połącz mąkę konopną, kakao, mąkę migdałową i proszek do pieczenia.
Następnie dodaj pozostałe składniki oprócz płatków migdałowych i wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia poukładaj uformowane wcześniej ciastka.
Posyp z wierzchu płatkami migdałowymi.
Umieść ciasteczka w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni C i piecz przez 25 minut.
Wyjmij ciasteczka z piekarnika i odczekaj aż ostygną przed podaniem.
Przepis na: Racuchy konopne
Czas wykonania ciasta ok. 10 minut
Czas wypieku max. 60 minut
Składniki:
1 szklanka mąki konopnej
3 łyżki oleju konopnego
1 szklanka mąki pełnoziarnistej (najlepiej ekologicznej)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka soli
2 łyżki stołowe miodu (opcjonalnie)
4 jajka, lekko ubite
1 szklanka jogurtu greckiego zwykłego lub waniliowego
1 szklanka wody
2 łyżki stołowe wanilii (lub 2 łyżeczki aromatu waniliowego)
1 szklanka owoców (opcjonalnie)
Sposób wykonania:
W jednej misce wymieszaj mąki, proszek do pieczenia, sodę i sól.
W oddzielnym naczyniu połącz jajka, jogurt grecki, miód, wanilię i wodę. Ubij w oleju konopnym.
Powstałą masą zalej suche składniki. Wymieszaj mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj owoce (jeśli dodajesz owoce do racuchów).
Smażymy na patelni na maśle lub oleju rzepakowym.
Smażymy z obu stron do zrumienienia.
Podawaj z dodatkami np. z bezcukrowymi dżemami z dzikiej róży, czarnego bzu, derenia